INGREDIENTI:

• 1/2 KG PASTA ALL'UOVO
• 500 GR RICOTTA FRESCA
• 300 GR ZUCCHINE
• 200 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
• 4 UOVA INTERE
• 250 GR DI CASTELMAGNO
• 50 GR DI NOCCIOLE TOSTATE IN GRANELLA
• OLIO DI OLIVA
• OLIO DI NOCCIOLE ( NOCCIO OLIO )
• 1 SPICCHIO D'AGLIO
• 1 RAMETTO DI ROSMARINO

ESECUZIONE:

PULIRE E LAVARE LE ZUCCHINE E TAGLIARLE A CUBETTI.
SPADELLARLE IN UNA PADELLA CON OLIO, AGLIO E ROSMARINO SALARLE LEGGERMENTE E FARLE RAFFREDDARE QUANDO SONO ANCORA CROCCANTI.
INCORPORARE LA RICOTTA FRESCA, IL PARMIGIANO, LE ZUCCHINE E LE UOVA UNIRE IL SALE E IL PEPE.
STENDERE LA PASTA ALL'UOVO E FORMARE CON QUESTO RIPIENO DEI TORTELLI NON TROPPO GROSSI.
CUOCERLI IN ACQUA BOLLENTE SALATA E SPADELLARLI IN UNA PADELLA DOVE AVREMO FATTO SCALDARE L'OLIO DI NOCCIOLE CON IL CASTELMAGNO GRATTUGIATO.
CONDIRE BENE E VELARE CON LE NOCCIOLE GRANELLATE E SERVIRE.