INGREDIENTI: (dose per 4 persone)

• finocchio mondato g 40
• pera mondata g 40
• nocciole tostate e sgusciate NoccioCialda, grossolanamente tritate g 20
• un piccolo cespo di indivia riccia
• un ciuffetto di rucola
• mezzo cespo di radicchio rosso
• barbine di finocchio
• limone
• NoccioOlio tostato
• sale
• pepe
  
  
  

ESECUZIONE:

Affettate il finocchio sottilissimo (l'ideale sarebbe usare l'affettatrice) e mettetelo a bagno in acqua fredda acidulata con succo di limone. Affettate allo stesso modo anche la pera.
Condite l'indivia, mondata e spezzettata, la rucola e il finocchio con l'olio di nocciola, sale e pepe. Disponete le foglie del radicchio in una ciotola.
Sistemate al centro l'insalata condita, completate con le pere, le nocciole tritate e barbine di finocchio.